随着我国加入世界贸易组织。国际食品市场的消费理念也跟随着步入百姓生活，使得无公害食品、绿色食品、有机食品成为食品消费市场的主流。鹅作为草食动物，属天然绿色食品。迅速火了起来。

我国是世界养鹅大国，目前全国存栏数量已达3亿多只，占世界存栏总量的10%左右，肉鹅屠宰量为4 .5亿只，占世界的92%。羽绒产量为3吨，占世界的的60%，其中2/3出口，创汇10.5亿美元。鹅产品主要出口东南亚、日本、韩国及香港地区，产值为200亿元。另据统计，我国2002年鹅饲养量约为8亿只.占世界总量的40%，而我国约有6亿人喜食鹅产品，我国鹅的年需求量约为9亿只，如上海年需求量为2000万只，广州7000万-8 000万只，广西为7000万只.香港约4000万只，且各地对鹅的需求量仍呈上升之势。如果要达到我国人均1只鹅的话，目前仅国内就有5亿-6亿只的缺口，年出栏100万只的大型企业需要500 -600个，就目前缺口1亿只，也需要100个年出栏100万只鹅的大型企业，发展空间相当大。

国际市场的商机也充满诱感。欧洲、美洲、东南亚、中亚等国家都喜食鹅肉，仅德国一个圣诞节期间就需450万只鹅。欧洲还是鹅肥肝的主要消费市场，法国是鹅肥肝的主要生产和贸易国，年贸易t为7000吨.而自身只能生产5 400吨，况且欧洲已颁布实施了动物保护法，禁止对鹅填肥。以平均1只鹅产鹅肥肝l以1000g 计算，全世界9000吨肥肝的需要量就得有900万只鹅。而我国作为鹅品种最多的国家，鹅的饲养成本远远低于欧洲国家，鹅的繁殖率也明显高于欧洲鹅品种，在价格上具有绝对的竞争力。如果产品的技术含量和产品质量有所提高，占据国际市场上的鹅肥肝份额将会大幅度提高。另外，鹅其他产品的价格是70%的鹅绒每吨达7.5万-8万美元，鹅肥肝每吨达3.5万-4.5万美元，纯鹅肝酱每kg达200美元.鹅胸肌每吨3500美元，鹅掌每吨4万美元， 1件鹅裘皮大衣3000-7000美元。国内市场价格是鹅头每吨11 000元，鹅翅每吨12000元，鲜鹅肠每吨18000元，冻鹅肠每吨14 000元，精鹅舌每吨3000元，鹅粗舌每吨16000元。