鹅为草食型的大型禽类，其全身都是宝，羽绒、肥肝、鹅掌、鹅头、鹅舌、鹅脖、鹅翅、鹅肠及肌胃、血等都是很值钱的畅销产品。通过鹅体的初加工、深加工和精加工，其经济效益可比卖活鹅、光鹅增值几倍、十几倍甚至更多.

鹅肉营养丰富，药物残留少。鹅肉的粗蛋白质含量高达 22.3%，赖氨酸含量比鸡肉高30%;鹅肉的脂肪含量仅11% 左右，而瘦肉型猪肉的脂肪含量为28.8%左右，羊瘦肉的脂肪含量也在13%左右.重要的是鹅脂肪中对人体有益的不饱和脂肪酸含量比猪肉、牛肉、羊肉都丰富得多，且鹅肉胆固醇含量低，消费者不用怕因吃鹅肉而引发心脑血管疾病.另外，鹅的抗病力较强，疾病较少，无需大量、长时间用药，产品药物残留也很少。

在我国鹅种中，高产的年产蛋100个左右，中等的70个左右。以中产鹅为例，1只鹅一般每年可繁殖35只鹅苗，可以生产100千克活鹅。我国北方历年来雏鹅的售价大都在每只5元左右，加上活鹅拔毛，养1只种鹅年收入可达100元以上。鹅的消费群体主要在我国南方，南方侈价也比北方高。据调查，活鹅批发价通常在8-9元/千克，高时可达10元以上，低时也在7元上下，农民养1只肉用仔鹅可盈利8-16 元.据鹅业专家研究认为，根据我国现有的自然条件，可养鹅 20亿只以上。按年产优质鹅肉500万吨计算，可占目前肉类总产量的15%，不仅可优化肉类产品结构和为人们提供保健肉食品。而且在出口创汇方面也占有重要地位。

从目前的发展情况来看，鹅产品是我国加人WTO后畜牧业中颇具竞争力的领域。养鹅具有可观的经济效益，养鹅业也将成为我国农民致富奔小康、持续增加收入的支柱产业之一。