我国是世界第一鹅业生产大国，据《中国农业年鉴》 (1998~2002)资料:我国养鹅数量和屠宰全每年以5%-6% 的速度递增。2001年全国鹅存栏量为2.08亿只，占世界存栏总金的86.3%;肉鹅年屠宰量为4亿只，占世界屠宰总量的90%.2002年鹅存栏最达3亿多只.占世界存栏总量的 90%左右;肉鹅年屠宰量为4.5亿只，占世界总量的92%。每年养鹅业为全国提供鹅肉110万吨，羽毛(绒)约5万吨，占世界总量的60%,其中2/3出口，创汇10.5亿美元，总产值超过200亿元。

江苏是我国鹅生产第一大省，年养鹅数量达7 000万- 9000万只，其中扬州市生产量1 840万只，占江苏省的25% 左右。山东是我国第二鹅生产大省，全年生产鹅约5500万只;还有四川、吉林、界龙江、福建等省，年饲养鹅达3000万~ 4000万只。由于鹅是天然的绿色食品，近年来以鹅产品为主的餐饮业在全国悄然兴起，各类大小不同的餐馆也随处可见。我国鹅的年需求量约为9亿只.如上海年需求量为2000万只，广州为 7000万~8000万只，广西为7000万只，香港约为4000万只，而且鹅需求量还会继续上升。如果要达到我国年人均消费1只鹅的话，目前仅国内就有5亿~6亿只的缺口，年出栏100万只的大型企业需要500-600个，因此，养鹅业的发展空间是相当大的。