鹅产品种类多.全身都是宝。鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪，低胆固醉的营养健康食品。每100克鹅肉含蛋白质10.8克、钙13毫克、磷37毫克、热童144千卡，还含有钾、钠等十多种徽量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看.鹅肉是优质全价蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉类低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸含量高达66.3%，超过其他肉类，对人体健康有利.鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热.所以民间有 “喝鹅汤.吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。近几年形成的鹅肉系列产品。如烤鹅、咸水鹅、熏鹅、分割鹅等，深受市场欢迎。鹅肝、鹅掌、鹅翅等也独具特色。经过人工填肥的鹅肥肝质地细嫩.营养丰富. 昧道独特.肥肝含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸和多种维生素，最适于儿童和老年人食用，在国际市场上是珍贵而畅销的营养食品之一。鹅绒富有弹性，吸水率低，隔热性强.质地柔软。是高级衣、被的填充料.但原料鹅绒却十分紧张。鹅毛可制作羽毛扇、羽毛球等体育用品以及工艺装饰品等。1只成年鹅1次可得毛绒150~200克.采用人工活拔毛技术，1年拔毛3~4次，全年可得毛绒450~800克。在温暖地区。可拔毛5-12次.拔取毛绒更多。用鹅血、鹅胆等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸等药品.可用于癌症、胆结石等疾病的治疗.所以养鹅业具有广阔的市场前景和发展空间。