家鹅驯化的时间、地点较多.而且由于所处的生态条件各异,社会需要的多样性、人工选择程度的不同以及随人类流动而迁徙和有目的地杂交等形成今天各具特色的品种.
中国鹅种资源特别丰富.大,中小型齐全,深灰、浅灰、纯白羽兼有。中国鹅种优良的繁殖特性是当今世界鹅种基因库中最宝贵的资源。
世界上其他鹅种主要集中在欧洲和非洲.主要有灰色和自色两种类型.也有个别浅黄色(埃及鹅)和卷羽(S6- ioyol.塞巴斯多波鹅)品种,大型品种有德国的爱姆登鹅、非洲鹅和法国的图卢兹鹅,中型品种有莱茵鹅、朗德鹅、意大利白鹅等.小型观赏品种有埃及鹅.国外鹅种多数早期生长发育速度较快,但繁殖性能较低.许多国家引进了中国鹅种进行杂交育种.以期提高本国鹅种的繁殖性能
鹅的品种按经济用途分为肉用型、肥肝用型羽肉兼用型和观赏型.目前还没有羽绒专用品种。在习惯上.人们按鹅的成年体重把鹅的品种分为大中、小3种类型。