鹅场通常分为生活办公区、生产区和污物处理区等功能区。生活办公区主要包括职工宿舍、食堂等生活设施和办公用房；生产区主要包括更衣消毒室、鹅舍、蛋库、饲料仓库等生产性设施；污物处理区主要包括腐尸池以及符合环保要求的粪污处理设施等。
鹅场功能区必须分区规划，要从人禽保健的角度出发，以建立最佳生产联系和卫生防疫条件为目的来合理安排各区位置。要将生活办公区设在全场的上风向和地势较高处，并与生产区保持一定的距离。生产区即鹅饲养区，是鹅场的核心，应将它设在全场的中心地带，位于生活办公区的下风向或平行风向，而且要位于污物处理区的上风向。污物处理区应位于全场的下风向和地势最低处，与鹅舍要保持一定的间距，最好还要设置隔离屏障。鹅场规划如图4-6-1所示。
2. 鹅场的布局
合理设计生产区内各种鹅舍建筑及设施的排列方式、朝向、相互之间的间距和生产工艺的配套联系是鹅场建筑布局基本任务。布局合理与否，不仅关系到鹅场的生产联系和管理工作、劳动强度和生产效率，也关系到场区和每幢房舍的小气候以及鹅场的卫生防疫效果。
(1) 排列
生产区建筑物的排列形式，应根据当地气候、场地地形、地势、建筑物种类和数量，尽量做到合理、整齐、紧凑、美观。鹅舍一般横向成排(东西)，纵向呈列(南北)，称为行列式，即鹅舍应平行整齐呈梳状排列，不能相交。超过两栋以上的鹅舍的排列要根据场地形状、鹅舍的数量和每栋鹅舍的长度，酌情布置为单列式、双列式或多列式。如果场地条件允许，则应尽量避免将鹅舍布置成横向狭长或纵向狭长状，因为狭长形布置势必造成饲料、粪污运输距离加大，饲养管理工作联系不便，道路、管线加长，建场投资增加。如将生产区按方形或近似方形布置，则可避免上述缺点。如果鹅舍按标准的行列式排列与鹅场地形地势、当地的气候条件、鹅舍的朝向选择等发生矛盾时，可以将鹅舍左右错开、上下错开排列，但仍要注意平行的原则，不要造成各舍相互交错。例如，当鹅舍长轴必须与夏季主风向垂直时，上风向鹅舍与下风向鹅舍可左右错开呈品字形排列，这就等于加大了鹅舍间距，有利于鹅舍的通风；若鹅舍长轴与夏季主风方向所成角度较小时，左右列可前后错开，即顺气流方向逐列后错开一定距离，也有利于通风。
(2) 朝向
鹅舍的朝向应根据当地的地理位置、气候环境等来确定。适宜的朝向要满足鹅舍日照、温度和通风的要求。鹅舍建筑一般为矩形，其长轴方向的墙为纵墙，短轴方向的墙为山墙(端墙)。由于我国处在北半球，鹅舍应采取南向(即鹅舍长轴与纬度平行)。这样，冬季南墙及屋顶可最大限度地收集太阳阳光以利于防寒保温，有窗式或开放式鹅舍还可以利用进入鹅舍的直射光起一定的杀菌作用；而夏季则避免过多地接受太阳辐射热，引起舍内温度升高。如果同时考虑当地地形、主风向以及其他条件的变化，南向鹅舍可做一些朝向上的调整，向东或向西偏转15°～30°。南方地区从防暑考虑，以向东偏转为好，而北方地区朝向偏转自由度可大些。
传统的鹅舍需要设置陆上和水上运动场，这使得鹅舍之间必须有足够间距。而完全舍饲的鹅舍，舍间间距必须认真考虑。鹅舍间距大小的确定主要考虑日照、通风、防疫、防火和节约用地。必须根据当地地理位置、气候、场地的地形地势等来确定适宜的间距。如果按日照要求，当南排舍高为H时，要满足北排鹅舍的冬季日照要求，在北京地区，鹅舍间距约需2.5H，黑龙江的齐齐哈尔地区需3.7H，江苏地区需1.5～2H。若按防疫要求，间距为3～5H即可。鹅舍的通风应根据不同的通风方式来确定适宜间距，以满足通风要求。若鹅舍采用自然通风，间距取3～5H既可满足下风向鹅舍的通风需要，又可满足卫生防疫的要求；如果采用横向机械通风，其间距也不应低于3H；若采用纵向机械通风，鹅舍间距可以适当缩小，1～1.5H即可。鹅舍的防火间距取决于建筑物的材料、结构和使用特点，可参照我国建筑防火规范。若鹅舍建筑为砖墙、混凝土屋顶或木质屋顶并做吊顶，耐火等级为2级或3级，防火间距为8～10m(3H)。
总的看来，鹅舍间距在3～5H时，可以基本满足日照、通风、卫生防疫和防火等要求。