鹅血的加工

(1)制备鹅血清 鹅血清的药用价值很高，主要用于医药、兽医药和食品工业。如用鹅血清制成的“鹅血片”，是一种成本很低的人用抗庙药。此外，用分离纯化法制得的鹅血清蛋白，也是成本低、用途广、人体易吸收的药用原料。此外，鹅血清还可作为高级蛋白代用品，广泛用于面包、糖果、糕点和其他食品工业。

健康成年鹅经攻毒、免疫等程序制成的抗小鹅瘟免疫血清，可以防治小鹅瘟病。抗小鹅瘟免疫血清制备时，先无菌采取经确诊为小鹅瘟病病雏的脾、胰或肝，磨碎，用无菌生理盐水制成1：10的悬浊液。悬浊液离心沉淀，取上清液，每毫升中加人青、链霉素各 1 000单位，然后接种12-14胚龄来自非疫区未经免疫的母鹅的鹅胚，每胚0.25-0.5 mL。鹅胚置于37℃孵化箱继续孵育，每天观察3-4次，若发现在接种后48-120h之间死亡的胚胎，立即吸取其尿囊液，此液即为鹅胚尿囊病毒液.再选择健康成年鹅，每只鹅皮下注射接种1%的鹅胚尿囊毒液1.0ml,10-15天后进行第二次强化免疫，每只鹅皮下注射未经稀释的鹅胚尿囊病毒液 1.0ml.10-12天后采集接种鹅的血液，分离血清。分离血清要尽快进行，防止污染和溶血。先用干燥洁净的试管收集血液，用 3 000转/min的速度离心10min，使血细胞与血浆分开，然后让其自凝;或置于37℃水浴中，促使血凝块加快收缩，待血凝块缩离管壁后，再以同样速度离心10min即得清撤的血清。然后用末端尖细的玻璃吸管将血清转移到另一清洁干燥的试管或容器内，检查血清是否溶血，剔除溶血的血清样品。一般每1000ml血液可析出25-35ml血清·血清经滤菌器滤过，并经无菌检验·幸全检验及保护试验等均合格者方可应用。将合格的血清全部混和后，每毫升加入育霉素、链霉素和卡那霉素各1 000单位和0.01% 的硫柳汞防腐、混匀，即制成抗小鹅瘟免疫血清。抗小鹅疽免疫血清在冻结状态下可保存2年以上待用。

(2)提取血红素 血红素是血红蛋白分子的一部分，医药上作为铁的催化剂，主要用于生产抗贫血和抗痛药物，在食品工业上用于生产食用素。

提取血红素前先称取柠橄酸三钠15g，用蒸馏水配成1.5% 的抗凝剂。在抗凝剂内加入等量或2倍量的新鲜鹅血，搅拌均匀，静置20h，使血浆与血细胞分离，吸出血浆，保留血细胞。按血细胞体积，加入5倍3%盐酸丙酮溶液f浓盐酸3份加丙酮97份)，静置20-30min，使之充分反应。再用无菌的白布过滤。滤液用 0,1N的复载化铭溶液调节pH值至5后，再加入滤液量1%的醋酸钠，此时，血红素开始沉淀。静置片刻再进行过滤，此滤渣即为成品血红素，滤液经低温蒸馏后可回收丙酮。将滤得的成品血红素，用蒸馏水洗成中性，然后移入干燥器内干燥，即得精品血红素。

〔3)制作血粉 鹅血虽含80%左右的水分，但其干燥脱水后的血粉中蛋白质含量高达80%-85%。这些动物性蛋白质在饲料中添加，很容易被畜禽消化吸收，还可用于食品工业，作为氨基酸生产的原料。

血粉的常见制作方法有蒸发法和离心脱水法，但蒸发法制血粉成本较高，而离心脱水法简单易行，只需将鹅血过滤后泵入配有慢速搅拌器的接受器中，通人蒸气，在55℃下搅拌，再经变速泵输入到凝结器中，待血液中蛋白质完全凝结后，泵人螺旋离心机中，经离心除去75%左右的水分后，即得血粉。