法式鹅肝酱

对法国人来说，鹅肝酱是年菜或节庆时吃的菜，而对于全世界人民来说，鹅肝酱则是法国最著名的美食。武汉万达嘉华酒店内来自法国的行政总厨Rolland所制作的鹅肝酱，自然有着纯正的法国味道。
　　焱餐厅内的食材一贯是精挑细选而得来，这道菜内的鹅肝自然也是如此。更为重要的是，鹅肝酱从最开始的泡制到最后捣碎制作成品，均由大厨本人亲自完成，只要细细品尝，定能感受到大厨倾注其间的心意。
　　食材：
　　鹅肝、牛奶、白兰地、樱桃、生菜、肉桂粉
　　制作步骤：
　　1. 鹅肝洗净，浸入牛奶内数小时，去除其腥苦味；
　　2. 用白兰地浸泡鹅肝，之后捣碎制作成卷；
　　3. 将鹅肝酱放入模具，隔水蒸至鹅肝酱凝结，取出冷却待用；
　　4. 将鹅肝酱装盘，饰以生菜、肉桂粉及樱桃即可；
　　5. 完成。