一是对育雏舍和运动场地进行检修、清扫，准备好保温设备及舍内围栏。育雏舍可用现成房屋或建设成本低的草棚舍，要求保温、卫生、干燥和通风良好，运动场地较为平坦。二是对舍内外场地和饲养器具进行彻底消毒。先用生石灰水刷洗墙壁、天花板和地面，后用福尔马林和高锰酸钾熏蒸消毒(每立方米空间用福尔马林15毫升和高锰酸钾7.5克)，24小时后打开门窗彻底通风，备用。三是将舍内温度稳定在28～30℃，并在每个围栏内铺好垫草。
2. 做好防暑降温措施
一是通风降温。在鹅舍外的活动场所搭盖遮阳挡风凉棚，鹅舍正面墙壁采用尼龙网或篱笆，其他墙壁要分高低位开窗，鹅舍要宽敞，防止拥挤。二是控制湿度。夏季鹅舍内不仅温度高，而且湿度也很大，往往影响肉鹅体热的散发，容易造成病菌大量繁殖。鹅舍适宜的相对湿度为55%～60%。如相对湿度大于75%，则雏鹅关节炎病会增多。为了给雏鹅创造较为适宜的环境温度，夏季日夜都要打开所有的门窗，让空气畅通。如有条件可安装电扇，这样除湿散热的效果更好。三是降低密度。夏季鹅群的密度不宜过大，肉用鹅的饲养密度以每平方米5～6只为宜，以防因拥挤而造成中暑。四是喷水降温。每天高温时用凉水喷洒地面、墙壁和鹅体，也可在下午对鹅群进行消毒。
3. 育雏时期的饲养管理
雏鹅到场后放入围栏内，每个围栏平均放养40只。放置2个料盘和1个饮水器。雏鹅出壳24小时后即可用0.02%的高锰酸钾溶液潮口，以后要让其饮用含有5%多维葡萄糖(电解多维更好)和环丙沙星的温开水，以消除疲劳，恢复体力，防治肠道疾病。潮口后即可开食，1～5日龄料草比为1︰1，6～10日龄为1︰2至1︰3，11～25日龄为1︰4至1︰8，26～30日龄为1︰9至1︰12。1～3日龄可日喂5～6次，4～10日龄日喂7～8次，11～30日龄日喂5～6次，包括15日龄前每天喂2次夜食，15日龄后每天喂1次夜食，每次喂量以八成饱为宜。同时尽量让雏鹅多饮水，这样可促进生长。
4. 育成鹅的饲养管理
雏鹅养到1月龄左右即进入育成鹅阶段。这时鹅的消化器官发育逐渐完善，消化能力增强，应以放牧为主。要充分利用夏季早、晚气温较低的时间，选择草质好、数量足的地方进行放牧。其余时间要圈养，适当补饲糠麸、稻谷及玉米等精料，尤其是在肉鹅背部、腹部换新羽时，更要注意补饲优质精料如小麦、玉米等，以免引起换羽不一，影响生长发育。每天补饲2～3次，每次以吃到8～9成饱为宜。
5. 适时进行催肥
当肉鹅的主翼羽长出后即以催肥为主。催肥期要圈养，饲料应多样化，以富含碳水化合物且易于消化的玉米、稻谷、麦子和糠麸等为主，适当搭配蛋白质饲料和粗饲料。饲料要粉碎，加水拌成干湿状饲喂，日喂4～5次，其中晚上喂1次，喂量不限，让鹅充分吃饱，并供足饮水。每天要清扫圈舍，料槽和水槽要清洗，并隔天让鹅下水半小时左右，以清洁鹅体。75日龄以后，鹅长到4千克即可择机出售。
6. 做好防兽害和防疫灭病工作
一是夏鹅育雏期间鹅舍内最怕兽害，应采取堵塞鹅舍内的鼠洞等措施，防止老鼠窜入鹅舍。二是搞好疫病防控工作。刚出壳的雏鹅要注射小鹅瘟血清，每只肌注0.5毫升，30日龄时每只肌注禽霍乱菌苗1.5毫升。饲养用具每隔3～5天消毒1次，圈舍和活动场地每隔7～10天用1%漂白粉和2%烧碱交叉消毒1次。