鸭鹅场经过４定阶段（月、季年）生产后，应该进行生产总结，并通过经济核算来检查生产计划和利润计划的执行情况。在此基础上进行经济分析，改善生产条件，提高经济效益。
经济核算首先必须进行成本核算，也就是投入多少的问题。进行成本核算的目的是为了力争少投入，节约开支．
鸭鹅场的总投入包括如下项目：①饲料费．包括鸭鹅实际消耗的各种饲料的价值．其中上年库存的饲料应列入当年开支，年底库存节余的饲料为下年开支。②生产人员的工资、奖金．③固定资产折旧费，包括房屋、设备等的修理费和折旧费．④水、电、端料费．⑤放牧医药杂支费⑥苗禽费。⑦低值易耗品费用．⑧企业针理费．⑨以上8项以外的其他开支．
经济核算的最终目的是盈利核算，盈利核算就是从产品价值中扣除成本以后的剩余部分．盈利是鸭鹅场经背好坏的一项重要经济指标．盈利核算可从利润和利润率两个方面衡量。
利润额是指鸭鹅场利润的绝对数量。
利润额=销售收入-生产成本-销售费用-税金
因各饲养场规模不同，不能只看利润的大小，而要对利润率进行比较，从而评价饲养场的经济效益．
利润率是将利润与成本、产值、资金对比．从不同的角度扣对说明利润的高低．
资金利润率（%）=年利润总合÷年平均占用资金总额×100
产值利润率（%）=年利润总合÷年产值总额×100
成本利润率（%）=年利润总合÷年成本总额×100
农家养禽一般不计生产人员的工资、奖金和折旧，除本即利，即当年总收入减去直接生产费用后剩下的便是利润，实际上这是不完全的成本、盈利核算。