冬季养鹅，饲养周期短．鹅在冬季活动量少，增重快，特别是塑料大棚养殖，更为冬季养鹅提供了优越的条件一般经7 0～8 0 d的饲养即可出栏上市，每只鹅体重可达3～4 k g，此时正赶上春节前肉食品销售旺季，市场需求旺盛．价格高，养殖户能有较高收益。
1选好雏鹅
应选择体型大、生长快、耐粗饲的品种，如扬州鹅、四川白鹅、三元杂交肉食鹅等，要求雏鹅健壮活泼，反应灵敏，卵黄收缩良好．无脐带炎，毛干后能站稳，叫声响亮，用手握住颈部提起来时双脚迅速收缩，对腹大、歪头、肿眼的弱残雏要淘汰。
2 科学管理
2．1育雏前准备饲养雏鹅半个月前，育雏室要彻底清洁．用福尔马林溶液和高锰酸钾熏蒸消毒．关闭门窗消毒2 0～3 0 m i n．然后再打开门窗通风换气对育雏用具可用0．2％高锰酸钾水浸泡清洗消毒后，再用自来水清洗1次．才能将雏鹅接人育雏室雏鹅放养场地用2 0％石灰乳或3％烧碱水喷洒消毒．每半月消毒1次。饲养用具(料槽、饮水器具等)按消毒液规定的配比进行浸泡，然后用清水冲洗干净。垫草、棉絮等使用前放在阳光下曝晒l～2 h。苗鹅进育雏室前．育雏室要先加温，室温保持在3 0℃左右。
2．3雏鹅的饮水和开食雏鹅出壳后第1次饮水称为“潮口”．潮口的时间应在雏鹅出壳后2 4 h内。冬季天气寒冷，要饮3 0℃左右的温水，可加人0．0 5％的高锰酸钾防止消化道疾病，若经过长途运输．可喂给5％1 0％的葡萄糖水，可帮助卵黄吸收．促进胎粪排出，有利提高成活率第1次喂料叫开食。一般应在出壳后3 6 h以后进行．开食过早易引起消化不良。适时开食有利于促进胎粪排出．刺激食欲．有助于消化功能的逐步完善开食饲料应选择干净新鲜的米饭、碎米、青菜等鲜嫩草叶为主，小米和碎米要经过l 2 h浸泡蒸煮．青菜嫩草要切碎切短。切忌开食时喂的太饱。
2．4放水与放牧冬天放水要选择晴朗暖和的天气．雏鹅在1 0～2 0日龄时开始，让雏鹅在水盆或水深4 c m左右的浅水中嬉水锻炼．初次放水时间以6～8 m i n为宜．以后逐日延长放水时间和深度。每次放牧时间2 5 3 0 m i n。此期间应照常喂料。3～4周龄后，根据天气情况。可逐渐过渡到全日放牧．并逐渐减少饲喂次数和补喂饲料数量。阴雨天、大风天气不要放水和放牧，病弱雏不要放牧。
2．5密度要适宜群养雏鹅以每群5 0 0羽左右为宜。根据雏鹅的体形大小及生长情况，不断调整饲养密度，并对强弱雏进行分群。
3 中鹅饲养
冬季养鹅4 5日龄后消化粗纤维的能力明显增强．应以放牧为主．如不具备放牧条件应以粗饲料为主。精饲料为辅，使鹅适当运动，提高生长速度放牧要选择草质好，无污染的地方，确保鹅能吃到丰富鲜嫩的青饲料．有条件的地方可人工种植牧草，墨西哥玉米、东牧7 0、紫花苜蓿等都是优异鹅用牧草品种放牧时赶鹅要慢，防止雨淋．放牧结束时，在舍外休息与补料后再赶入鹅舍。
4 快速育肥
冬季鹅经过6 0 d的饲养．主羽已长出．体重可达2～3 k g．此时采用”高能量．低蛋白”的日粮进行育肥1 5～2 0 d．鹅只体重可达3 4 k g．育肥方法一般有两种。
4．1强制饲喂法通常将煮蒸熟的甘薯和米粉、米糠、麦麸粉)、菜籽饼粉和少量食盐混合．揉搓成粗l c m、长3～5 c m的饲料条，填喂时用双膝夹住鹅身．左手拇指和食指将鹅嘴撑开，右手拿条状饲料在水中浸一下．用食指把饲料填下去．每次填3～4条．以后逐次增加到5～6条或更多．每天填喂3～4次，保证供足水量。
4．2围栏育肥法用竹条、竹片或麻秆等做成围栏．围栏高5 0 c m左右．使鹅站立时无法昂头为宜．离地高度5 0 c m，以利于清洁，每平方米饲养大小、强弱一致的鹅3～5只。围栏外每隔6～7 c m挂食槽和饮水器。圈舍要求安静。避风保暖和防敌害，不让放牧，限制活动，减少能量消耗量。饲料要求多样化，精、粗料搭配，以煮熟的红薯和米糠、玉米、菜叶为主，另加少量麸饼及食盐，日喂4～5次．喂足水、料。为了增进食欲，35 d可进行1次水浴和日光浴。
5 疫 病 防控
预防接种是防止传染病发生和流行的重要措施之一。要按照肉鹅的免疫程序做好小鹅瘟、副粘病毒、禽流感等有效免疫。在其它疾病的预防上要认真细致做好如下几件事：①注意饲料搭配和营养需要，不要使用发霉饲料和垫料；②经常检查鹅群动态．发现病鹅要及时查明原因．及时治疗，防止疫病扩散；③放牧时要防受凉、防雨淋、防农药中毒等；④定期对料槽、饮水器具清洗消毒，同时对饲养场地进行定期消毒。各种菜叶和饲草要用清水洗净．最好再用0．3％的高锰酸钾水漂洗，防止病从口入或有机磷中毒l O O k g日粮中加黄连、板蓝根、当归、党参各5 0 0 g，黄芩8 0 0 g，甘草6 0 0 g，痢特灵5 0 g，土霉素3 0 g，混匀饲喂，有很好的防病和催肥效果。
6 育肥 和 出售
冬鹅在良好的饲养管理条件下．经2 0～3 0 d育肥即可上市。育肥好的鹅．翼下两侧皮下脂肪增厚．皮下滑动为下等肥度．有板粟大小的横松块为中等肥度．用手轻压感到躯体丰满结实而有弹性为上等肥度。达到上等肥度时．躯体皮下脂肪肥厚．尾椎和胸部丰满．翼羽根呈透明状．应根据市场行情，及时出售。