出壳健壮雏鹅的卵黄和脐带吸收好，毛干后能站稳，活泼，眼大有神，反应敏感，叫声有力，毛色光泽，用手握住颈部向上提时，双脚迅速收缩，对腹部较大、血脐、瞎眼等弱雏要及时淘汰。
2. 雏鹅的饲养管理
(1)潮口与开食
雏鹅出壳后24～36小时内开食，开食前饮水称为“潮口”。“潮口”水要清洁卫生，并加入0.1%高锰酸钾，预防肠道疾病。潮口后即可喂料，第一次喂料称为“开食”。一般用小米蒸八分熟，再搭配切成适量细丝的青菜叶或嫩草叶，撒在塑料布上引诱雏鹅啄食，过2～3天再用同样的方法调教，经几次训练后鹅就会自动吃食。食物前3天主要是米饭，以后逐渐掺入配合饲料，1周后喂全价饲料，其配方为：玉米粉48%，豆粕20%，粮麸12%，碎米10%，干草粉3%，鱼粉5%，骨贝粉0.2%，食盐0.3%，微量元素0.25%，多维素0.5%，砂粒0.75%。育雏前10天精料与青料比例为1∶2，10天后比例为1∶4。出壳后1～4天每天喂4～5次，夜间喂两次；5～10天的雏鹅消化能力逐渐增强，可增喂次数，每日喂6次，夜间喂两次，每次喂八分饱。以后随日龄增长和放牧的条件，可适当调整精料与青料比例和喂食次数。
(2)育雏温度
雏鹅最适宜生长温度，1～5日龄为26～28℃，6～10日龄为23～25℃，11～15日龄为21～23℃，16～20日龄为19～21℃，22日龄以后为18℃。
(3)饲养密度
1～5日龄每平方米25只，6～10日龄每平方米20只，11～15日龄每平方米15只，16～20日龄每平方米12只，21日龄每平方米8～10只，22日龄以上每平方米8只。
3. 成年鹅的饲养管理
(1)放牧补料
成年鹅生长发育快，食欲旺盛，适应性强，耐粗饲，以喂青饲料或放牧为主，依放牧地或青饲料条件，适当补喂混合饲料，饲料配方可参考雏鹅配方灵活调整应用。每只成鹅每日尽情采食青饲料，补喂混合精料300～400克，30～50日龄的鹅昼夜喂4～6次，51～80日龄每昼夜喂3～4次。
(2)放牧分群
大鹅群应分40～60只为一群，将鹅群赶到牧地慢慢行走，不可聚集成堆、烈日暴晒或雨淋。
(3)放水与运动
对舍饲鹅群，每日要适当运动，可增强体质，提高抗病能力。如有水条件，每日可下水1～2次。
(4)清洁卫生
平时要做好舍饲用具的清洗消毒，保持舍内干燥清洁卫生。
4. 防治疾病
(1)小鹅瘟
多发生在5～20日龄的雏鹅。防治方法：雏鹅在开食前皮下注射小鹅瘟血清0.5毫升/只，成年鹅注射0.8毫升/只。
(2)白痢病
全期均可发生。用0.02%～0.04%痢特灵粉拌饲料连喂5～7天。平时预防可在饲料中添加0.3%的土霉素粉，连用两天，每天1次。坚持对鹅舍与环境定期用2%～5%高锰酸钾或0.2%的火碱消毒。