(1)雏鹅的生理特点
雏鹅具有体温调节能力差、消化能力弱、生长速度快等特点，故不耐寒、不耐粗、需养分多等。
(2)雏鹅饲养技巧
适宜的育雏温度和湿度：雏鹅生活的环境温度分别为：第1周28～30℃。第2周26～28℃，第3周22～24℃，第4周20～22℃；相对湿度第1～2周为60%～65%，第3～4周为65%～70%。
合理的密度：一般冬春季节第一周每平方米可投放雏鹅15～20只，以后每周可减少雏鹅2～3只。网床育雏时，要将网床分隔成若干小格，并经常驱散“码堆”的鹅。
及时“潮口”与“开食”：一般在出壳后20～25小时内要“潮口”(即第一次饮水)。方法是，在饮水器中放入25℃左右的温水，捉住鹅体，将其嘴反复多次投入水中，让其饮水，其他雏鹅也会跟着模仿饮水。在“潮口”30分钟后即可“开食”(即第一次喂料)，可喂半熟的碎米粒，也可用雏鹅全价粉料，按青、精比4:1拌于切成细丝的莴笋叶(可洒少许水让粉料均匀附着在菜叶丝上)。撒在食盘里让雏鹅自由采食。每次采食30分钟左右，每昼夜饲喂8～10次。5日龄后的雏鹅，可在日粮中掺入少量沙砾，以帮助其消化。
保持干燥：用竹筐、纸箱等简易育雏时，要利用雏鹅离筐、采食、饮水等机会，勤换垫草，饮水不要弄湿绒毛，一定要保持鹅体及生活环境的干燥。
空气新鲜、适度运动：应保持育雏室较好的空气环境，正确处理保温、排湿和通风的关系。应让1周以上的雏鹅，在暖和天气、在背风向阳处每天自由活动2次，每次20～30分钟，时间逐步延长。
搞好卫生防疫：在育雏头2周内，可在饲料或饮水中，加入适量的抗感冒药和抗痢疾药，并做好防疫工作。头2周夜间弱光照明，以利采食和检查鹅群状况。
2. 中鹅的饲养管理
4周龄起至80日龄的鹅称中鹅(仔鹅)。其生理特点是对饲料的消化吸收能力和对外界环境的适应性都较强，这一阶段是骨骼、肌肉和羽毛生长最快的时期。其饲养管理要点如下：
(1)加强放牧
掌握“一早一巧”的要领：一早就是早出牧，尽量让鹅吃上露水草；一巧就是巧妙安排好鹅的作息制度(采食一游泳—采食—休息一采食)，让鹅吃饱、饮足和休息好。
(2)组织合理群势
一天可2人放牧300～400只中鹅，草地开阔，牧草丰茂时，也可4人放牧1000只中鹅。选择体质健壮和大小相近的中鹅组成放牧鹅群。
(3)合理补饲
每昼夜可补充中鹅饲料4～5次，全天放牧时，可在牧地上、下午各补饲1次。每次每只鹅补饲量25～30克为宜。
(4)加强管理，讲究卫生
(5)适度育肥
60日龄以前以放牧“吊架子”增加体形为主，为保持适宜肥度，15～20天后可进行短期育肥。
3. 种鹅的饲养管理
(1)育成期的饲养管理
育成期种鹅一般指80日龄至开产前这一阶段留作种用的鹅。根据其生理特点和作为后备种鹅的基本要求，一般分为生长阶段、控料阶段和恢复阶段。
生长阶段：指80～120日龄这一时期。此时鹅处于生长高峰期，要加强放牧与运动，合理补料，注意营养搭配与平衡，保持正常生长速度。
控料阶段：一般指120日龄至开产前50～60天结束。限料目的是为了保持合理的开产时间、合适的体重和较长的利用期。主要方法是减少补饲料的用量(比生长期用料减少45%)或降低日粮营养水平。此时补饲料中糠、麸和糟类可达总量的50%～60%。补料应于出牧前2小时或收牧后2小时进行。管理上要勤观察鹅群动态，每周定时抽取群体5%～10%的鹅空腹称重，求其平均数(允许与标准体重差±2%)，以判定均匀度。放牧时要防止中暑、设法让鹅饮水和休息。
恢复饲养阶段：应于开产前50～60天逐步恢复体况，催膘促产，要逐日增加补料量和补饲次数。可在鹅群恢复体重后进行人工强制换羽(与注射疫苗结合进行)，即人为拔除主翼羽和副主翼羽(公鹅应早于母鹅2周)，促其整齐开产。
(2)产蛋期的饲养管理
投喂产蛋期全价饲料，日粮蛋白水平应达17.5%～19.0%，代谢能达2700—2800千卡/千克，日喂4次，大型鹅150～220克/只·日，中小型鹅100～150克/只·日，投喂青绿饲料2～3千克/只·日。
增加人工光照。从产蛋前5～6周开始，逐渐增加每日的人工光照时间，使种鹅光照总时间(自然光照+人工光照)达16～17小时，一直维持到产蛋结束。
适当的公母比例，通过公母鹅性嬉戏，促进母鹅多产蛋和保持较高种蛋受精率。
适度放牧。上午出牧时间应向后延迟，放牧路程不太远，慢行。保持鹅舍和鹅群环境安静。
适时放水。每日早上开棚、下午2-4时和黄昏收牧要抓住鹅群交尾高峰放水。保持适度水深和优质卫生水源。
及时集蛋。产蛋期每天作息要有规律.做到有条不紊，对种蛋要及时收集，保证清洁，妥善保存。
清除抱窝母鹅。如发现母鹅有恋窝行为时，要及时隔离，关在明亮凉爽的地方，头几天只给饮水不喂料，3～4天后喂少量干草粉、麸糠饲料，待醒抱后再放入原群中饲养。也可用醒抱药物治疗。
(3)休产鹅的饲养管理
母鹅经一定时间产蛋后即逐步进入休产期，此时应淘汰体弱换羽的公母鹅、有伤残的鹅、未产也掉毛的鹅和耻骨间隙狭窄的母鹅。对其余鹅可进行人工强制换羽和活体拔绒2～3次，同时加强放牧，适度更新鹅群，保持合理的年龄结构，以利下一季生产与管理。