生产实践证明，家庭以1个女劳动力为主，可养殖20组共120只种鹅（公母比例为1︰5）。按照这样的养殖规模，需种草667～1000平方米以提供青料，年耗精料4000千克（每只每天接100克测算），建栏舍面积30～40平方米，活动场地100～150平方米，活动水面30～40平方米。条件优越者还可扩大养殖规模，经济效益更佳。
2. 关键技术
(1) 选择好种鹅
在春季孵出的雏鹅中，选体大、健壮的作种鹅培育。雏鹅饲养70天后，选体重3千克以上、两翅紧扣体躯、羽毛紧密而有光泽、臀部圆阔、尾不翘的母鹅作种；种公鹅则要求体格高大匀称，嘴中等粗短，眼凸有神，颈细长，叫声洪亮，两脚粗壮、距离较宽，阴茎发育正常。
(2) 产蛋期巧养
夏季以玉米、小麦、糠麸为主，每只每天分3次共喂100克左右，另补给300～500克青料。秋季只给维持饲料，每只每天最多喂统糠、麦麸90克。冬季到次年初夏喂催蛋料，每天3～4次，定时不定量，自由采食，吃饱喝足。以稻谷、玉米、小麦等精料为主，糠麸类逐渐减少，并在每100千克料中加食盐300克、骨粉1千克，使母鹅初冬见蛋，春节前齐蛋，正好赶上孵化最佳季节。
种鹅在开产后，每天上午放牧2次，下午1次，每次1～2小时，使种鹅有充分的活动时间。种鹅有回窝产蛋的习惯，放牧应在禽舍附近。若看到母鹅不吃草、伸颈、呜叫，是“恋巢”表现，要将其赶回舍内，经几次引导后，母鹅就会自动回窝产蛋。
鹅是水禽，多在水面进行交配。公鹅性欲以上午最盛，因此每天应放水至少4次，上午多放，这样可使母鹅得到复配的机会，以提高种蛋受精率。
(3) 停产期强制换羽
母鹅每年产蛋至初夏，产蛋量开始减少，大部分母鹅羽毛干枯，从而进入停产期。此时应将日粮由精料改为粗料，并转入以放牧为主的饲养管理，降低营养水平促使母鹅消耗体内的脂肪，使羽毛进一步干枯，容易脱落。此期内喂料次数应逐渐减少至每天1次、隔天1次到3～4天1次，但不能停水。经13～15天，鹅体消瘦、体重减轻，主翼羽和主尾羽出现干枯现象时，试拨呈脱松状态不带肉屑，就可以进行人工拔羽。人工拔羽比自然换羽可以缩短换羽时间，从而使母鹅提早恢复产蛋，而且换羽后产蛋较整齐，种蛋质量好。
拔羽应选择晴天，在鹅空腹时进行。用一只手紧握鹅的两翅，另一只手把翅膀张开，顺着主翼羽的生长方向将主翼羽、副翼羽拔掉，最后拔主尾羽。拔羽后当天鹅群应圈养在运动场内喂料、喂水和休息，不能让鹅群下水游泳，以防止细菌感染，引起毛孔发炎。
拔羽后一段时间内，因其适应性较差，应避免风吹、雨淋和烈日暴晒。
拔羽后除加强放牧外，应根据公母鹅羽毛生长快慢酌情补料，使公、母鹅翼羽生长较一致，以便尽快恢复产蛋的体况体态，进入下轮产蛋配种阶段。
由于鹅成熟较晚，母鹅开始产蛋后第1～4年产蛋量最高，因此母鹅一般留用4～5年，每年待产蛋结束后要淘汰残、次、劣种鹅，选留高产鹅进入停产期。