(1) 种鹅的选留
种鹅的选择在生产上特别重要，直接影响到种蛋的受精率和雏鹅的成活率。种鹅应来自不同的生产群，这样既可避免近亲交配，又可获得杂交优势，提高育雏率，选留时应注意将优良的品质遗传给后代，一般根据体形外貌选择体大、健壮、开产早、抱性强的作种用，通过复选2次，确定选留，公鹅除体格健壮之外，还要求阴茎发育良好。生产上每组公母比例1︰3为宜。
(2) 种鹅的饲养管理
种公鹅除喂给青饲料外还应多为喂精料，特别是配种期间需要多喂精料。母鹅在产蛋期、醒抱期及换羽期都要补喂精料。在休产期要限制精料用量，以免鹅体过肥。
2. 孵化期的管理
(1) 抱窝母鹅的鉴定
母鹅产蛋10～15枚后开始“恋窝”，羽毛蓬松，这时可放1枚蛋让其试孵，待2天稳定后再入孵。入孵最好在晚上，入孵蛋数视鹅体大小而定，一般10枚左右。
(2) 巢窝的准备
抱窝应选择安静、避风、光线较暗的环境，有的直接利用产蛋窝孵化，也可用较矮的竹篓或纸板箱代替，四周要用砖或硬屋围牢，以防母鹅下窝时由于身体笨重踩翻巢窝。窝内垫上干净柔软的稻草或麦秸，再铺上一层光滑枕席，以利翻蛋。在整个翻蛋过程中应避免移动巢窝。
(3) 人工辅助翻蛋
虽然经孵母鹅抱性较强，自己会翻蛋，但不均匀，为了提高孵化率，可每天定时人工翻蛋2次，将边蛋与心蛋对调。
(4) 照蛋
孵抱期内一般照蛋2次，通过照蛋及时剔除无精蛋、死胎蛋等，照蛋后及时并窝，同时为生产提供依据，及时调整生产计划。
(5) 孵抱期内母鹅的饲养管理
母鹅抱鹅期体内营养物质消耗过大，体重明显下降，逐渐消瘦，若饲养管理不当，会造成母鹅中途离窝，甚至个别母鹅死亡。在孵抱过程中要做到定时下窝喂食、饮水。下窝时种蛋表面要覆盖薄棉絮等保温，下窝时间不宜过长，一般30分钟左右，保持母鹅良好的体质，为下次开产做好准备。
(6) 出雏管理
如雏鹅出壳较久或未能出壳，可进行人工助产，但一定要在尿囊枯萎时进行，把鹅的头部轻拉出壳外，助产时如有出血现象应立即停止。对孵化足月，未能啄壳的弱雏，壳通过照蛋或踩水确定其头部位置，敲个小孔，撕破蛋壳膜，以免雏窒息死亡，由于出雏时间不一，对出壳的雏鹅待其绒毛干后捉离母鹅，移到育雏室，避免母鹅躁动不安，踩破其他胚蛋，同时捡净蛋壳。
3. 雏鹅的饲养管理
出壳后12天，先饮水后开食，喂切碎的青菜叶和配合饲料，白天喂4次，晚上喂1次，夜晚喂料是养好雏鹅的关键。10天左右可赶出采食青嫩草叶，时间不超过30分钟，以后逐渐延长放牧时间，注意防雨淋暴晒。幼鹅舍要保持干燥、保温，供给充足、清洁的饮水，料槽及用具避免污染荤腥、油腻，因为雏鹅的消化机能尚不健全，容易引起雏鹅死亡。
4. 青年鹅的饲养管理
雏鹅饲养1月龄进入青年期，这时可全天放牧，但要防寒防暑，出牧和归牧要固定地点，避免农药中毒和到疫病流行区域放牧。晚上适当补喂1次精料，当鹅长到70日龄，体重3.5千克时即可出栏。
5. 疫病防治
加强鹅场配套设施建设，提高综合防疫能力。严格消毒、规范免疫接种程序，是减少疫病发生、提高四季鹅成活率的重要措施。常见主要传染病有小鹅瘟和禽霍乱，母鹅在产蛋前30～35天用种鹅小鹅瘟疫苗注射，对雏鹅出壳后3～10天发生小鹅瘟的应用抗小鹅瘟血清紧急预防和防治。雏鹅用禽霍乱弱毒菌苗饮水或拌食，能很好地预防禽霍乱的发生。平时要注意防寒、保温和清洁，饲料中添加抗菌素，防止流行性感冒和大肠杆菌病的发生。