1. 不同生理特点、生产水平，对维生素的需要量不同
一般种禽对维生素的需要量高于产蛋家禽。生长速度快、生产性能高的鹅需要的维生素也多。
2. 饲养方式不同，需要量也不一样
一般放牧饲养的鹅不易发生维生素缺乏症，而圈养、笼养等集约化饲养方式会增加鹅对饲料维生素的需要量。
3. 应激、疫病及恶劣的环境条件会增加机体对维生素的需求
4. 饲料中存在的维生素拮抗物对维生素需要量的影响
如硫胺素酶会破坏硫胺素；抗生素蛋白会结合生物素；双香豆素会竞争性抑制维生素K的活性等。另外，一些饲料中的维生素如烟酸常处于结合状态，鹅很难利用。
5. 饲料加工、贮存对维生素需要量的影响
总的来说，维生素稳定性差，有多种因素如酸、碱、光、热、氧化还原剂、重金属盐等影响维生素的稳定性，从而加大了维生素的需要量。
6. 抗菌药物的影响
长期使用抗菌药物，鹅自身合成的维生素量减少，增加了对日粮维生素的需要量。
7. 日粮营养浓度对维生素需要量的影响
能量水平过高，会提高维生素B1、维生素B2的需要量；蛋白质水平过高，会提高维生素B2、维生素B6、维生素B12等的需要量；脂肪水平偏高，则应提高维生素E、胆碱等维生素的需要量。
8. 机体的健康状况消化道疾病，肝、肾功能不好，都会影响维生素的吸收与利用
需要注意的是，我国及美国NRC提出的维生素需要量都只接近防止临床缺乏症出现的最低需要量，此时动物虽不表现出缺乏症，但生产性能并非最佳。而满足动物充分发挥遗传潜力、表现最佳生产性能所需要的量，称为适宜需要量。显然，适宜需要量高于最低需要量。
在实际生产中，实际添加量即供给量高于适宜需要量，这是因为考虑到动物个体间的差异、影响维生素的一些因素，以及为使动物获得最佳抗病力和抗应激能力而增加的一个安全系数。通常在适宜需要量的基础上增加10%，但不可一概而论，应具体情况具体对待。
9. 水
水是鹅体及鹅产品的主要构成成分，也是鹅生理活动不可缺少的重要物质。鹅体内营养物质的消化、吸收、运输、利用及废物排出，体温调节都依赖水的作用。对鹅来说，缺水比缺食危害更大。
鹅不同生长发育阶段机体含水量也不一样，如雏鹅体内含水分约70%，成年鹅体内含水分50%，蛋含水70%。水分在养分的消化吸收与转运及代谢产物的排泄，电解质代谢与体温调节上均起着重要作用。鹅是水禽，在饲养中应充分供水，如饮水不足，会影响饲料的消化吸收，阻碍分解产物的排出，导致血液浓稠，体温升高，生长和产蛋都会受到影响。当体内损失1%～2%水分时，会引起食欲减退，损失10%的水分会导致代谢紊乱，损失20%则发生死亡现象。高温季节缺水的后果比低温更严重。因此，必须向鹅提供足够的清洁饮水。俗话说，“好草好水养肥鹅”，足以表明水对鹅的重要性。
鹅体内水的来源主要有饮水、饲料水及代谢水，其中饮水是鹅获得水的主要来源，占机体需水量的80%左右。因此，在饲养鹅时，要提供充足饮水，同时要注意水质卫生，避免有毒、有害及病原微生物的污染。鹅不断地从饮水、饲料和代谢过程中取得所需要的水分，同时还必须把一定量的水分排出体外，方能维持机体的水平衡，以保持正常的生理活动和良好的生长发育以及生产蛋肉产品。
鹅的需水量受环境温度、年龄、体重、采食量、饲料成分和饲养方式等因素的影响。一般温度越高，需水量越大；采食的于物质越多．需水量也越多；饲料中蛋白质、矿物质、粗纤维含量多，需水量会增加，而青绿多汁饲料含水量较多则饮水减少；另外，生产性能不同，需水量也不一样，生长速度快、产蛋多的鹅需水量较多，反之则少。生产上一般对圈养鹅要考虑提供饮水，可根据采食干物质的量来估计鹅对水的需要量。