这三种元素都与机体造血机能有关。铁是组成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及多种氧化酶的重要成分。在动物体内仅占0.004%，担负着输送氧的作用，并参与复杂的氧化还原过程。铜与铁的代谢有关，参与了机体血红蛋白的形成，还能促进红细胞的成熟。由于饲料中含铁量丰富，而且鹅能较好利用机体周转代谢产生的铁。
因此，鹅一般不易缺铁。但舍饲鹅或不在放牧季节的鹅，日粮中应补铁。当鹅体内缺乏铁和铜时，则会引起贫血。缺铜还会影响骨骼发育，引起骨质疏松，出现腿病。另外，还会出现食欲不振、异食嗜症、生长缓慢，羽毛褪色，生长异常，胃肠机能障碍，运动失调和神经症状等。钴是维生素B12的组成成分，能促进血红素的形成，预防贫血病，提高饲料中氮的利用率并具有促生长作用。缺钴时一般表现为生长缓慢、贫血、骨粗短症、关节肿大。鹅日粮中一般含钴不少，加之需要量较低，故不易出现缺钴现象。日粮中一般利用硫酸亚铁、氯化铁、硫酸铜、氯化钴或硫酸钴等来防止鹅发生铁、铜或钴缺乏症。
2．锰
锰是鹅生长、繁殖和防止脱腱症所必需的微量元素。参与蛋白质、脂类和碳水化合物的代谢，对鹅的生长发育有重要影响。缺锰时，雏鹅骨骼发育不良，生长受阻，体重下降，易患“溜腱症”、骨粗短症；成年鹅产蛋量下降，种蛋孵化率降低，产薄壳蛋，死胚增多。鹅以植物性饲料为主，通常不需要补锰。但日粮中钙、磷含量过多，会影响锰的吸收，加重锰的缺乏症。生产上常添加硫酸锰、氯化锰等来满足鹅对锰的需要。
3．锌
锌在鹅体内的含量很少，但广泛分布于肌肉、内脏器官、羽毛和骨骼中。它是许多金属酶类和胰岛素的组成成分，参与了三大营养物质代谢和核糖核酸、脱氧核糖核酸的生物合成，与羽毛生长、皮肤健康、骨骼发育和繁殖机能有关。日粮含锌40～80mg/kg即可满足鹅需要。鹅缺锌时，食欲不振，生长停滞，羽毛发育不良，母鹅产软壳蛋，孵化率降低。放牧青饲料的鹅一般不缺锌，但在不放牧青饲料的季节，日粮中需补锌，补饲一般选用硫酸锌或氧化锌，但应注意到钙锌之间存在拮抗作用，经紫外线照射而产生。生长中的植物不含维生素D2，随着植物的老化，便产生维生素D2。维生素D3是由鹅体皮下、羽毛中的7-脱氢胆固醇经紫外线照射产生，长期舍饲的鹅缺乏阳光照射时，有时会出现维生素D缺乏，饲养中应根据情况进行补充。
维生素D主要与钙、磷的吸收和代谢有关。能调节鹅体内钙、磷代谢，增加肠对钙、磷的吸收，促进软骨骨化与骨骼发育。另外，维生素D还能促进蛋白质合成，提高机体免疫功能。维生素D缺乏将导致钙、磷代谢障碍，发生佝偻病、骨软化症、关节变形、肋骨弯曲、产软壳蛋、薄壳蛋。鹅在集约化饲养时，容易发生维生素D缺乏症，放牧饲养时则不易缺乏。日粮中的钙、磷比例与维生素D的需要量的多少有关。钙、磷比例越符合机体的需要，所需的维生素D量也相应减少。一般在日粮中维生素D200～300IU/kg时，即可满足鹅的需要。维生素D主要来源于鱼肝油、酵母、蛋黄、肝脏等。
3．维生素E
简称VE，又称生育酚，有a、β、γ、δ4种结构，一般指a-生育酚。维生素E主要存在于植物性饲料中，其中谷实胚芽中含量最高。新鲜青绿饲料及植物油也是维生素E的重要来源。维生素E在鹅体内起催化、抗氧化作用，维护生物膜的完整性，有保护生殖机能、提高机体免疫力和抗应激能力的作用，并与神经、肌肉组织代谢有关。缺乏时，雏鹅易发生脑软化症，步态不稳，死亡率高；毛细血管通透性增高，发生渗出性素质，引起皮下水肿；肌肉营养不良，出现白肌病。种鹅繁殖机能紊乱，产蛋率和受精率降低，胚胎死亡率提高。维生素E与硒存在协同作用，能减轻缺硒引起的缺乏症。另外，由于维生素E的抗氧化作用，还可保护维生素A，但维生素A与维生素E存在吸收竞争。因此，维生素A的用量加大时，须同时加大维生素E的供给量。一般在日粮中补充50～60mg/kg即可满足鹅的需要。
4．维生素K
又称凝血维生素和抗出血维生素，简称VK，是萘醌的衍生物，有维生素K1、维生素K2、维生素K33种存在形式，其中维生素K1、维生素K2是天然的，维生素K3是人工合成的，能部分溶于水。维生素K的主要生理功能是促进凝血酶原及凝血活素的合成，维持正常的凝血时间。缺乏时，鹅凝血时间延长或流血不止，导致贫血症，生长缓慢；雏鹅皮下组织及胃肠道易出血而呈现紫色血斑；种蛋孵化率和健雏率均降低。
维生素K主要来源于青绿饲料、鱼粉和维生素K制剂，生产中添加的多是人工合成的维生素K。
如果出现饲料霉变或者长期使用抗生素、磺胺类药物和发生疾病等，均会加大鹅对维生素K的需要量。
一般在日粮中补充2～3mg/kg即可满足鹅的需要。
5. 水溶性维生素
(1) 维生素B1(硫胺素)简称VB1，又名抗神经炎素。维生素B1是a-酮酸脱氢酶系的辅酶，以焦磷酸硫胺素(TPP)的形式参与体内糖代谢。当维生素B1缺乏时，丙酮酸不能氧化，造成神经组织中丙酮酸和乳酸的积累，能量供应减少，以致影响神经组织、心肌的代谢和机能，出现多发性神经炎，肌肉麻痹，腿伸直，头颈扭转，发生痉挛。另外，维生素B1能抑制胆碱酯酶活性，减少乙酰胆碱的水解，具有促进胃肠道蠕动和腺体分泌，保护胃肠的功能。若缺乏，则出现消化不良、食欲不振、体重减轻等症状。雏鹅对维生素B1缺乏较敏感，维生素B1在青饲料中、糠麸、胚芽、草粉、豆类、发酵饲料和酵母粉中含量丰富。鹅对维生素B1的需要量一般为每千克日粮1～2mg。通常以添加剂的形式补充。一些新鲜鱼和软体动物内脏中含有较多的硫胺素酶，会破坏维生素B1，所以最好不要生喂。
(2) 维生素B2(核黄素)简称VB2，是由一个二甲基异咯嗪核和一个核醇结合而成。维生素B2在体内以FMN和FAD的形式作为黄素酶的辅酶，参与生物氧化过程，与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢有关，能提高饲料的利用率，是B族维生素中最为重要而易感不足的一种。缺乏维生素B2仔鹅生长缓慢，腿部瘫痪，主要是跗关节着地，趾向内弯曲成拳状(卷曲爪)，皮肤干燥而粗糙，鹅生长缓慢、腹泻、垂翅、产蛋率下降，种蛋孵化率极低。
维生素B2主要存在于青绿饲料、干草粉、饼粕类饲料、糠麸及酵母中，动物性饲料中含量也较高，而谷类籽实、块根、块茎类饲料中含量很少。因此，雏鹅更容易发生维生素B2缺乏症。鹅对维生素B2的最低需要量一般为每千克日粮2～4mg。高能量高蛋白日粮、低温环境以及抗生素的使用等因素均会加大对维生素B2的需要量。
(3) 维生素B3(泛酸)
泛酸是泛解酸与β-丙氨酸缩合而成的一种酰胺类似物，是体内合成辅酶A的原料。以乙酰辅酶A形式参与机体代谢，同时也是体内乙酰化酶的辅酶，对糖、脂肪和蛋白质代谢过程中的乙酰基转移具有重要作用。缺乏时，鹅易发生皮炎，羽毛粗乱，生长受阻，胫骨短粗，喙、眼及肛门边、爪间及爪底的皮肤裂口发炎，形成痂皮。种蛋孵化率下降，胚胎死亡率高。
泛酸广泛存在于动植物饲料中，酵母、米糠和麦麸是良好的泛酸来源。鹅一般不会发生泛酸缺乏，但玉米一豆粕型日粮中需添加泛酸，其商品形式为泛酸钙。鹅对泛酸的需要量一般为每千克日粮10～30mg，但若日粮中能量浓度增加，动物对泛酸的需要量也随之增加。抗生素、维生素B12能节约鹅对泛酸的需要量。
(4) 维生素B4(胆碱)
胆碱是构成卵磷脂的成分，能帮助血液里脂肪的转移，有节约蛋氨酸、促进生长、减少脂肪在肝脏内沉积的作用。鹅胆碱缺乏表现为脂肪代谢障碍，形成脂肪肝，胫骨粗短，关节变形出现“溜腱症”，生长迟缓，产蛋率下降，死亡率提高。
胆碱与其他水溶性维生素不同，在体内可以合成，并且作为体组织的结构成分而发挥作用，故鹅对胆碱的需要量比较大，体内合成的量往往不能满足，必须在日粮中添加。鹅对胆碱的需要量约为每千克饲料500～2000mg。
(5) 维生素B5(烟酸)
又叫尼克酸、维生素PP，是抗癞皮病维生素，为皮肤和消化道机能所必需，并有助于产生色氨酸。它在体内主要以辅酶I (NAD)和辅酶Ⅱ(NADP)的形式参与机体代谢，在生物氧化中起传递氢的作用，在能量利用及脂肪、碳水化合物和蛋白质代谢方面都有重要作用，具有保护皮肤黏膜的正常机能。缺乏烟酸时，雏鹅食欲不振，生长缓慢，羽毛粗乱，皮肤和脚有鳞状皮炎，跗关节肿大，类似骨粗短症，溜腱症；成年鹅发生“黑舌病”，羽毛脱落，产蛋量、孵化率下降。烟酸在酵母、麸皮、青绿饲料、动物蛋白饲料中含量丰富，玉米、小麦、高梁等谷物中的烟酸大多呈结合状态，鹅利用率低，需要在日粮中补充。鹅对烟酸的需要量约为每千克日粮10～70mg。
(6) 维生素B6(吡哆醇)
简称VB6，包括吡哆醇、吡哆胺和吡哆醛，三者的生物活性相同。维生素B6是转氨酶、氨基酸脱羧酶及半胱氨酸脱硫酶的辅酶，有抗皮肤炎的作用，与机体蛋白质代谢有关。
日粮中缺乏时，鹅体内的多种生化反应都遭到破坏，特别是氨基酸的代谢障碍，会引起雏鹅食欲不振，生长不良、中枢神经紊乱、兴奋性增高、痉挛等症状和皮炎、脱毛及毛囊出血。成年鹅产蛋率和孵化率下降，体重减轻，生殖器官萎缩等病症。
植物性饲料中含有较多的维生素B6，动物性饲料及块根、块茎中含量较少。鹅一般不会发生维生素B6缺乏。当日粮中蛋白质水平较高时，会提高鹅对维生素B6的需要量。鹅对维生素B6的需要量一般为每千克日粮2～5mg。
(7) 维生素B7(生物素)
简称VB7，是鹅体内许多羧化酶的辅酶，参与脂肪和蛋白质的代谢。维生素B7缺乏时，鹅生长缓慢，羽毛干燥，易患“溜腱症”与胫骨短粗症，爪底、喙边及眼睑周围裂口变性发炎，产蛋率和孵化率降低，胚胎骨骼畸形，呈鹦鹉嘴。
维生素B7广泛存在于动植物蛋白质饲料和青绿饲料中，鹅一般不会出现缺乏，但饲料霉变，日粮中脂肪酸败以及抗生素的使用等因素会影响鹅对维生素B7的利用。
(8) 维生素B11(叶酸)
在植物的绿叶中含量十分丰富，故称叶酸。在体内以四氢叶酸作为一碳基团代谢的辅酶，参与嘌呤、嘧啶及甲基的合成等代谢过程，与蛋白质和核酸代谢有关，能促进红细胞和血红蛋白的形成。
缺乏叶酸时，鹅生长受阻，羽毛褪色，血红细胞性贫血与白细胞减少，产蛋率、孵化率下降，胚胎死亡率高。叶酸在动植物饲料中含量都较丰富，通常不会发生叶酸缺乏症，但长期饲喂磺胺类药物或广谱抗菌药，可能会导致叶酸缺乏。
(9) 维生素B12(氰钴素)
简称VB12，维生素B12是唯一含有金属元素的维生素，参与核酸合成、甲基合成、三大营养物质代谢，维持造血机能的正常运转，在糖与丙酸代谢以及胆碱的合成中起着重要作用，能提高植物性饲料蛋白质的利用率，促进红细胞的发育成熟。
鹅缺乏维生素B12时，生长停滞，羽毛粗乱，贫血，肌胃糜烂，饲料转化率低，骨粗短，种蛋孵化率降低，弱雏增多。
维生素B12主要存在于动物性饲料中，其中肉骨粉、鱼粉、肝脏、肉粉中含量较高，植物性饲料几乎不含维生素B12。鹅日粮中只要动物性饲料充足，一般不会发生维生素B12缺乏症，但可作为促生长因子添加到饲料中。鹅对维生素B12需要量为每千克饲料3～9μg。
(10) 维生素C(抗坏血酸)
简称Vc，维生素C参与体内一系列代谢过程。如参与细胞间质中胶原的生成和氧化还原反应；促进肾上腺皮质激素的合成和肠道对铁的吸收；使叶酸还原成四氢叶酸；具有抗氧化作用，保护机体内其他化合物免受氧化；能提高机体的免疫力和抗应激能力。
维生素C缺乏时，鹅会发生坏血病，毛细血管通透性增大，黏膜出血，机体贫血，生长停滞，代谢紊乱，抗感染与抗应激能力降低，还会影响到蛋壳质量。
维生素C在青绿多饲料中含量丰富，在鹅体内可由葡萄糖合成维生素C，故一般不会出现缺乏症。但鹅群处于高温、疾病、饲料变化、转群、接种等应激情况下应另行补饲。