根据目前耕地少和农户非专业饲养的状况，农户宜以舍饲与放牧相结合的方式进行白莲鹅的养殖。放牧是让鹅群在野外自由采食，减少饲料供应量，亦可加强鹅群的运动，利于鹅群健康。舍饲则可以弥补放牧过程中食物不足的缺点(如喂以牧草、饲料等)，给鹅群以足够的营养和能量，促进鹅群快速生氏。
2. 饲养规模的选择
饲养规模的大小要根据养殖者的资金、劳力、草料资源条件确定。如果条件不够成熟，盲目追求大规模，则会造成管理不善，鹅群患病死亡增多，反而得不偿失。一般的饲养户应以1000～1500只/批为宜。因为这样的规模比较经济、适度，便于管理，适宜开展种草养鹅，形成可以降低成本的舍饲与放牧相合的饲养方式。
3. 鹅舍的基本要求
鹅舍应建在地势高燥、背风向阳的平坦或缓坡地带，相对封闭条件良好，土质最好是透水性好的沙壤。一般农户可利用废弃的旧房或搭建简易棚舍，周围用竹篱或粗网围护饲养，也可利用河、沟等流动水源将棚舍建在河、沟边围养。
鹅舍建筑总体要求不高，除育雏舍要求防寒保暖、宽敞通风外，只要能遮雨挡风，就可达到基本要求。农户一般都选用简易鹅舍，由育雏舍、鹅棚、陆地运动场和水上运动场等部分组成。育雏舍使用毛竹、稻草和塑料膜搭建，鹅棚使用毛竹和石棉瓦或农户现有的其他材料搭建，尽可能降低成本。鹅舍的大小视养殖规模而定。以饲养1500羽/批肉鹅为例，需建育雏舍75平方米左右，长15米，宽5米。鹅棚150平方米，55米，宽6米，檐高2.5米，顶高3.5米。
4. 养殖技术要点
(1) 雏鹅饲养技术要点
雏鹅是从出壳到4周龄的鹅。该阶段小鹅生长发育快，消化能力弱，调节体温能力差，必须加以精心的饲养管理。
(2) 选择健雏
选择体质健壮、站立平稳，个体大(100克左右)、绒毛粗氏、有光泽、眼大有神、无畸形、脐部收缩良好、腹部松软、挣扎有力、仰翻放置翻身快的雏鹅。
(3) 及早开水
雏鹅第1次饮水为“开水”。一般雏鹅出壳后24～26小时，或运回后适当体息，绒毛己干能站立时便可给予。饮水的水温以25℃为宜，水质要清洁，饮水中可加入0.O5%高锰酸钾或5%～10%葡萄糖和适量复合维生素B液。“开水”时轻轻将雏鹅头在水中按一按，让其自由饮水。饮水器固定，不要断水，逐步过渡到放水。
(4) 适时开食
“开水”后看到大部分雏鹅己经饮水即可开食(饮水后5～10分钟)。开食料用精饲料加上切细的少量青绿饲料。开食方法可将饲料撒在塑料布或席子上，引诱雏鹅自由吃食。精、青料比例一般为:4日龄前1︰2，4～10日龄1︰2.5～10日龄后1︰4。青料可用嫩青草或菜叶，要洗净切碎。精料在育雏初期(前3天)主要是米饭，以后慢慢掺用配合料，1周龄后全部喂配合饲料。饲料饲喂次数一般3日龄前每天喂6～8次，4～10日龄喂8次，10～20日龄喂6次，20日龄后喂4次。
(5) 保温降湿
雏鹅保温根据育雏季节、气候而定，一般需人工保温3～4周。温度计数量按育雏室大小确定，温度计悬挂高度为离地面15～20厘米墙壁上。温度掌握的原则是小群略高，大群略低；弱雏略高，强雏略低；冷天略加高，热天略降低；夜间略高，白天略低。温度适宜，雏鹅分布均匀，活泼好动，安静体息，偶尔发出轻平的叫声，虽然喜欢相互依靠在一起，但不打堆。温度偏低，雏鹅集中在热源处拥挤成堆，背部绒毛潮湿，并发出低微而长的鸣叫声，应及时加温。温度过高，雏鹅远离热源，张口喘气，大量饮水，食欲下降，行动不安，应停止加温或降温。一般温度要求:第1～5天27～29℃，第6～10天25～27℃，第11～15天23～25℃，第16天以后18～23℃。
湿度与温度同样对雏鹅健康有很大的影响，两者互相作用。育雏室内应保持干燥清洁，相对湿度在60%～70%。低温高湿使雏鹅体热散发很快，感觉更冷，致使抵抗力下降而引起打堆、感冒、拉稀，造成僵鹅、残次鹅和死亡数增加。高温高湿则使雏鹅体热难以散发，雏鹅食欲下降，容易引起病原菌的大量增殖，雏鹅发病率上升。因此要注意防止育雏室过湿，经常更换或添加垫料，喂水切忌外溢，加强通风换气，必要还可用生石灰吸湿。