出壳1～3天内，一定要使雏鹅学会饮水和吃食。适时潮口可防止脱水，减少早期死亡。潮口用水要清洁，综合各方而因素可在水中加入5%葡萄糖、氟呱酸、多维、抗应激药物等，有条件的还可添加2%的奶粉。开食用料以湿拌料为宜，可将蒸煮半熟的小米或切碎的青菜丝、黑麦草等撒在报纸上或塑料布上，用手轻轻叩打报纸或塑料，引诱和训练雏鹅采食。
2. 饲料与饲喂
鹅在1～3日龄吃料较少，每大喂4～5次，其中晚上喂一次。以后随日龄增加，喂料的次数和数量也相应增加。4～10日龄，每大可喂6～8次，其中晚上喂2～3次，每大喂青饲料时，可加入适量的米饭粒。如喂混合饲料，日粮配合比例为青料60%～70%，配合饲料30%～40%。11～20日龄的雏鹅应以青绿料为主，并由饭粒过渡到碎米，如喂配合饲料，日粮比例为青饲料80%～90%，配合精料10%～20%，每天喂6次，其中晚上2次。如天气温和，可以开始训练放牧。21～30日龄，日粮内可适当加入煮至裂开的谷粒并逐渐加喂湿谷。舍内饲喂时，日粮配合比例为青饲料90%～92%，配合精料8%～10%，每大喂5次，其中晚上1～2次。30日龄后可放牧，晚上补喂1次精料。配合精料配方目前常用如下标准:0～3周龄，代谢能12.1兆焦耳/千克、粗蛋白质20%、粗纤维5.8%、赖氨酸1.0%、蛋氨酸和肤氨酸0.6%，钙0.65%、有效磷0.4%、食盐0.3%；4～10周龄，代谢能12.6兆焦耳/千克、粗蛋白质16%、粗纤维7.3%、赖氨酸0.85%、蛋氨酸和肤氨酸0.5%，钙0.60%，有效磷0.4%、食盐0.3%；种鹅，代谢能11.7兆焦耳/千克、粗蛋白质15.5%、纤维6.2%、赖氨酸0.6%；蛋鹅，代谢能11.7兆焦耳/千克、粗蛋白质15.5%、粗纤维6.2%、赖氨酸0.6%、蛋氨酸和肤氨酸0.5%，钙2.25%、有效磷0.4%、食盐0.3%，4～10周龄，代谢能11.7兆焦耳/千克、粗蛋白质15.5%、纤维6.2%、赖氨酸0.6%；蛋氨酸和胱氨酸0.5%、钙2.25%、有效磷0.40%、食盐0.3%。
3. 温度和湿度
育雏期所需温度可按日龄、雏鹅体质状况调整。一般情况下，1～5日龄育雏温度为27～28℃，室温15～18℃，相对湿度60%～65%；6～40日龄育雏温度为25～26℃，室温15～18℃，相对湿度60%～65%；11～15日龄育雏温度为22～24℃，室温15～18℃，相对湿度65%～70%；16～20日龄育雏温度为18～22℃，室温15℃，相对湿度65%～70%。一般雏鹅保温期为20～30日龄，保温期后注意适时脱温，可以增强鹅的体质。
4. 密度
自温育雏时，通常饲养密度为1～5日龄22～25只/平方米，6～10日龄20只/平方米，用火炉或地下烟道育雏时，1～10日龄15～20只/平方米，11～20日龄10～15只/平方米，21～30日龄5～10只/平方米，31～60日龄4～5只/平方米，60日龄以上2～3只/平方米。对于大群饲养的鹅要分隔成许多小群，以免打堆时压死压伤小鹅。
5. 光照管理
饲养肉用仔鹅同肉用仔鸡一样宜给较小的弱光，只要不影响采食即可，一般以5lx为宜。对于后备种鹅用自然光照即可，而种鹅最好在自然光照的情况下给予一定时间的人工光照。
6. 适时放牧
雏鹅7日龄左右可逐渐开始放牧，北方可在15～20日龄以后开始在向阳地方放牧，放牧应选择在晴朗大气，气温不低于15℃，露水蒸发后再放。初放牧时20～30分钟即可赶回育雏室，每天2次。20～30日龄后可整天放牧。雏鹅每天放牧前，应由少喂到不喂,使之习惯采食青草。 雏鹅饲养至羽毛长出后方可下水活动，应在睛暖的天气，让雏鹅先在水边戏水，逐渐适应水中生活。
7. 疫病防治
要经常保持鹅舍(包括运动场)的清洁卫生,勤打扫场地和更换垫料，饲槽和饮水器要每天清洗，保持舍内清洁、保温和干燥。鹅舍(包括运动场)要定期进行消毒。1日龄使用小鹅瘟血清肌肉注射。1～7日龄用氟哌酸等抗菌药预防细菌感染，饮水中补充多种维生素，尤其要补充维生素C和维生素E，连用3天，有条件可补充一些利尿剂。15～18日龄肌注小鹅瘟疫苗。20日龄后料中要加入克球净筹抗球虫药预防球虫病。平时在气温变化较大时，要在饮水中加入清热解毒剂等药物用于防治呼吸道疾病。使用药物时要注意药物的剂量和疗程。