鹅的营养需要非常复杂,目前已知大约有40多种营养成分,其中包括能量、蛋白质、13种维生素、10多种容易缺乏的矿物质和微量元素等。这些养分对鹅的生命活动、生长、产肉、繁殖、产蛋等性能各有不同的重要作用,缺一不可,是维持生命和生长发育的物质基础。尤其肉鹅的新陈代谢旺盛,生长发育迅速,因此单位体重对各种营养物质的要求比别的畜禽都要相对高一些,而且对各种营养成分的不足和缺乏比较敏感。饲料中养分供应不足,会影响鹅的正常生长发育,使生产性能下降,严重时,还会引起各种营养缺乏症;而营养物质过多,不但造成浪费,增加生产成本,还会造成营养过剩性疾病,如过于肥胖影响种鹅受精能力。以及蛋白质过高造成痛风等;另外。饲料中各种营养物质的含量也必须平衡,才能获得理想的营养效果。