随着人们生活水平的提高，国内外对肉类产品的药害残留问题非常重视，绿色食品成为主流，而鹅主要以青草为主，一般很少投药，在药残方面几乎不受国际关卡的影响。从国内消费来说，我国南方素有吃鹅的习惯，尤其是广东省素有“无鹅不成席”之说，北方肉鹅的消费量也在逐渐增多。专家预测，我国鹅每年需消耗15亿只，加上向国外出口，我国鹅的数量还远远满足不了需求。
四川白鹅是近几年生产性能表现较为突出的品种。
1.外貌特征
体形稍细长，头中等大小，躯干成圆桶形，全身羽毛洁白，喙、颈、蹼橘红色，虹彩蓝灰色。公鹅体形较大，头颈较粗，额部有一呈丰圆形的橘红色肉瘤，母鹅头清秀，颈细长，肉瘤不明显。
2.生产性能
(1) 产蛋性能
母鹅开产日龄200～240天，年平均产蛋量70～80枚，平均蛋重146克，蛋壳白色。
(2) 生产速度与产肉
初生重71.1克，60日龄体重300克，6月龄公鹅半净膛率86.28%，母鹅80.69%。
(3) 繁殖性能
公鹅性成熟期为180天左右。公母鹅配种比例1︰(3～4)，种蛋受精率85%以上，受精蛋孵化率84%以上，无就巢性。