鹅蛋人工孵化有恒温、变温孵化两种。我们采用变温孵化法，具体标准为孵化期的前10天38.06℃，10～16天38.06℃，22天前 37.5℃，22天后37.2～37.5℃。另外，摊床孵化时，鹅蛋盖被(棉絮等)和放蛋(凉蛋)时间要长。因鹅蛋个大，温度不容易上升；相反，温度上升后又不易下降，当表面蛋温较低时，实际蛋内温度还高，因而还要再凉放一些时间。
2. 湿度
湿度是影响鹅蛋孵化率的另一个重要因素，具体标准为孵化期1～10天，相对湿度65%～70%，11～16天55%～60%，16天后摊床孵化，22天后应提高湿度，每天喷水2次，如蛋温正常喷温水，蛋温偏高喷凉水。如果雏鹅在出壳箱内出壳，啄壳后要求每小时喷水1次，以提高孵化率。
3. 翻蛋
翻蛋的目的是使胚胎各部分受热均匀，避免与蛋壳粘连，促进胚胎活动，提高孵化率。翻蛋角度应达90度以上，如机器条件许可最好达到100～110度。孵化箱内蛋盘格子要宽，鹅蛋要平放，使翻蛋时鹅蛋在蛋盘内有一定滚动余地。具体标准为机器孵化4小时翻蛋1次，摊床孵化每天翻蛋2次。
4. 通风换气
鹅胚胎在发育过程中，不断进行气体交换。机器孵化时，应打开进气孔、排气孔，只要能保持适宜的温度和湿度，空气流通越大越好，特别是后期，应每3小时打开机门1次，以调节空气，时间为5～10分钟。
采用上述技术措施，我们先后在浙江某种鹅场孵化测定15批次、64500枚种蛋。
种蛋平均受精率为83.2%，受精蛋孵化率85.2%，入孵蛋孵化率70.9%，取得了较为满意的结果。