根据鹅的品种特性,首先要提出选育目标,再按照选育目标,针对鹅的体型外貌和生理特性、公鹅性器官的发育情况等.认真加以选择。此外,还必须根据记录资料(包括系谱资料、本身成绩、同胞成绩和后裔成绩)进行选择:.选种的方法着王从体型外貌、生长速度、繁殖性能和产绒量等几个方面进行综合考虑。
(1)体型外貌 体型外貌只作为初选手段,主要用于配合其他选种方法,但体型外貌可以反映出种鹅的生长发育和健康状况,并且可作为生产性能的参考指标。中国鹅按体型外貌分为小型鹅、中型鹅和大型鹅3种。小型鹅的标准体型是体躯较小,额上有肉瘤,颈细长呈弓形3侧视头颈高昂,全身紧凑,胸丰满,羽毛紧密,体态优美、健壮。另外,在小型鹅种的不同毛色中。要求白鹅的嘴、额瘤4蹼为橘黄色;灰鹅的嘴、额瘤为黑色,趴和蹼为灰黄色。我国大型鹅的标准体型是体躯硕大,颈部粗短。
各种类型的鹅,除具有中国鹅的共同特征外,还存在着各自独特的本品种特征。如豁鹅要求头较小,眼呈三角形,上眼睑边缘后上方有豁口;狮头鹅要求头大,体态高昂雄健,头顶、颊和噪下有大的肉瘤;激浦鹅要求头大肉瘤高,额顶有一撮顶心毛。但不管哪一种类型的鹅,种鹅都要求生长发育及妓康状况良好,并且在同一类型的品种中,公鹅要体型大,体质强健,各部位发育均匀,肥度适中,头中等大,颈粗稍长,胸深而宽,背部宽长,腹部平整,腿粗壮有力;母鹅体重适中,眼睛灵活有神,颈细弯长,体型画长,前躯浅狭,后躯宽深,材部宽广,两腿结实,档间间距宽。
(2)生长速度 生长速度主要是为考虑生产肉用仔鹅来考虑 的指标。一般要求体重大,早期生长速度快,肥育性能好,肉的品质好,饲料报酬率高,屠宰效果好。一般在正常饲养管理条件下。生长速度达不到本品种群体水平的个体,不能留作种用。我国大型鹅种狮头鹅,中型鹅种四川白鹅等都是生产肉用仔鹅的优良种群。尤其我国大型鹅种狮头鹅,产肉性能和产肥肝性能都很好,是今后养鹅生产中应大力推广的主要品种;还有中型鹅种中的淑浦鹅,觅食力强,填肥肝性能位居我国鹅种中的第二。另外,如果还要重点考虑鹅肉品质,则小型品种中的乌棕鹅也是一个主产国外的优良种群。